Maison Nipa célèbre une cuisine de goût et de vérité, née du lien avec les producteurs et des influences philippines. Sincère et respectueuse de l’environnement, elle place le produit au cœur de chaque création.
L’expérience Maison Nipa se découvre à travers un menu à l’aveugle.
Un menu en mouvement, renouvelé toutes les huit semaines, au rythme des saisons.
Chaque création naît d’un dialogue sincère avec nos producteurs.
Gardiens du temps et du terroir, ils nous guident vers l’essentiel, pour révéler chaque produit au moment juste.
Notre cuisine est vivante, en perpétuelle évolution.
Elle se nourrit d’exigence, de curiosité et d’émotion.
Un voyage sensible et précis.
Une invitation à la découverte, portée par le goût, le temps et l’instant.
Le mot Responsable est un terme fort et engageant. Dans le dictionnaire on lit : “qui doit mesurer la conséquence de ses actes”. Nous sommes convaincus que la cuisine de demain doit être une cuisine plus verte.
Une cuisine qui sait d’où viennent ses produits, qui privilégie le rapport direct avec les producteurs, qui travaille des produits bruts, frais et de saison et de préférence issus de l’agroécologie. Un chef qui informe ses clients, son équipe et qui fait preuve de pédagogie pour expliquer la présence ou l’absence de tel produit à telle période de l’année.
Les plastiques et autres déchets issus du pétrole représentent aujourd’hui un enjeu majeur pour notre environnement.
En tant que restaurateurs, nous avons la responsabilité de montrer l’exemple en limitant au maximum leur usage.
À Maison Nipa, l’ensemble de nos déchets végétaux est restitué à nos maraîchers, où il devient un engrais naturel, au service du vivant.
Nous vous proposons une eau issue de notre réseau, micro-filtrée sur place, plate, pétillante ou tempérée, servie dans de magnifiques flacons soufflés à la main.
