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Fermeture pour congés du mardi 21 avril au mercredi 29 avril réouverture le jeudi 30 avril au déjeuner.

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La Perle Noire Inspiré des îles méridionales des

La Perle Noire

Inspiré des îles méridionales des Philippines, célèbres pour leurs perles, ce pré-dessert imaginé par Sharon incarne à la fois élégance et contraste. Une perle noire scintillante en sucre soufflé dévoile un cœur aux textures et saveurs contrastées : un espuma fumée au lait de coco, une glace au café cold brew et un brownie intensément gourmand.

Pour apporter croquant et profondeur, un granola maison intègre des haricots mungo (monggo), légumineuse emblématique de la cuisine d’Asie du Sud-Est, qui confère une subtile note terreuse à l’ensemble.

En accompagnement, un lait végétal délicat à base de café et de haricots mungo est servi en guise de rafraîchissement du palais, prolongeant l’expérience par une finale douce et persistante.

🎥 @nl_realisation @pro.nlrealisation

📞 Tel : 0243874040
📧 E-mail : contact@maisonnipa.fr
🖥 Site web : https://maisonnipa.fr
📌Adresse : 13 rue des Gesleries, 72210 Fillé-sur-Sarthe

Fishballs de carrelet Les fishballs philippins so

Fishballs de carrelet

Les fishballs philippins sont une street food emblématique, préparée à partir de poisson finement haché puis frit jusqu’à une belle coloration dorée. Traditionnellement servis avec différentes sauces, à la fois gourmandes et nostalgiques.

Nous en proposons une interprétation à base de carrelet, accompagnée d’une sauce matelote revisitée aux accents asiatiques où le saké remplace le vin.
Un riz noir fermenté et de la mangue verte viennent apporter fraîcheur et relief, tandis que des textures de betterave structurent l’ensemble avec une touche terreuse.

En accord, Julien propose la cuvée Orange Nature du Domaine Weinzaepfel assemblage de muscat, gewurztraminer et sylvaner développe des notes d’abricot confit, de zeste d’orange et d’épices douces. Sa belle acidité et ses tanins délicats accompagnent harmonieusement la richesse du plat, la vivacité du piment et la gourmandise de la mangue.

@jordandupuy_photographe @domaineweinzaepfel

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📌Adresse : 13 rue des Gesleries, 72210 Fillé-sur-Sarthe

Sélection guide Michelin 2026 Nous sommes profond

Sélection guide Michelin 2026

Nous sommes profondément honorés de faire partie, pour la quatrième année consécutive, de la sélection du Guide Michelin.

Cette reconnaissance nous touche sincèrement. Elle vient saluer le travail quotidien d’une équipe passionnée, engagée avec cœur dans cette belle aventure.

Nous souhaitons remercier du fond du cœur nos producteurs, qui nous offrent chaque jour le meilleur de leur terroir et de leur savoir-faire.
 Merci également à nos convives, pour leur confiance, leur fidélité et ces précieux moments partagés sans vous, rien de tout cela ne serait possible.

Dans cette maison, nous avançons ensemble, avec humilité et passion. Chaque jour, pas à pas, nous continuons de grandir, guidés par l’envie de faire toujours mieux et de tendre vers l’excellence.

Le meilleur reste à venir…

@jordandupuy_photographe
@michelinguide

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Cher M. Stevant, Vous avez été mon premier chef d

Cher M. Stevant,

Vous avez été mon premier chef de cuisine, celui qui a allumé la flamme en moi. J’ai tellement de souvenirs mémorables à vos côtés : pendant les TP, les samedis gourmands…
Vous aviez le verbe fort, et on ne s’ennuyait jamais avec vous. Vous transmettiez votre savoir avec passion et fougue !
Vous étiez une personne profondément humaine, aimant son prochain et s’investissant à 200 % dans votre rôle de chef formateur.
Merci, M. Stevant, pour tout ce que vous avez fait pour moi. Je suis tellement heureux et fier que vous soyez venu manger dans notre restaurant !
Je me rappelle encore de votre phrase à la fin du repas : « Bravo, petit. »

Je ne vous oublierai jamais. Reposez en paix ❤️❤️❤️❤️

Marcassin de chasse française ! La saison de la

Marcassin de chasse française !

La saison de la chasse s’achève avec le marcassin, une viande tendre et subtile. Nous l’accompagnons d’un chou fermenté inspiré de la tradition française, relevé d’une touche d’adobo pour la profondeur. Le cuissot est travaillé en frito pour le contraste, tandis qu’un jus réduit et une sauce tartare viennent équilibrer l’ensemble. Quelques légumes d’hiver, le chou kale, les Kalettes Autumn Star et le kaki complètent ce plat à la fois réconfortant et élégant.

Julien vous propose cette cuvée Anjou-Villages 2018 de la Famille Bonin, vignerons à Martigné-Briand,
« Les 3 Failles ».

Elle dévoile une robe intense et profonde. Le nez est marqué par de belles notes de griotte, de sous-bois et une touche subtile de cacao.

En bouche, les tanins sont assouplis et élégants, offrant une belle rondeur portée par des arômes généreux de fruits rouges, avec une finale persistante sur la réglisse.

@jordandupuy_photographe

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Topinambour, Noisette et Chocolat blanc caramélisé

Topinambour, Noisette et Chocolat blanc caramélisé 🍂🌰

Rarement attendu au dessert, le topinambour révèle pourtant une douceur naturelle insoupçonnée lorsqu’il rencontre les bons accords.

Inspiré des « repolyo chips » philippines, il est ici frit puis associé à un praliné noisette intense et à une crème délicate au chocolat blanc caramélisé, pour un dessert à la fois réconfortant et surprenant. ✨

Julien accompagne le second dessert de ce voyage culinaire d’une liqueur française de noisette signée « Awen Nature » (Ille-et-Vilaine).
 Son nez évoque la forêt et les fruits à coque, tandis qu’en bouche, des notes de pâte à tartiner réveillent la gourmandise et apportent la juste touche de douceur pour conclure avec harmonie le dessert audacieux de Sharon.

📷 @jordandupuy_photographe @awennature

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#maisonnipa #cuisinefrancophilippines #francophilippines #creationdessert #patisserie

Maison Nipa, restaurant gastronomique Franco-Philippin tenu par Sharon et Jason accompagnés de leur équipe.

Horaires

Le restaurant est ouvert
Lundi, Jeudi et Vendredi :
Le midi : 12h15-13h00
Le soir : 19h00-20h30
Le Samedi :
Le soir : 19h00-20h30
Et Dimanche :
Le midi : 12h00-13h15

Contact

13 Rue des Gesleries 
72210 Fillé-sur-Sarthe
contact@maisonnipa.fr
02.43.87.40.40

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